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【填空题】

烹饪场所属于（）。

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就餐座位数在500座的餐馆，应（）。库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。冷藏温度的范围应在（）之间。凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的（凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行（）。